Birmańska sałatka z liści herbaty
Tradycyjna birmańska sałatka lahpet thoke łączy fermentowane liście herbaty z chrupiącą kapustą, pomidorami, prażonym czosnkiem, orzeszkami arachidowymi i sezamem — wybuchowa mieszanka tekstur i smaków, którą miesza się dopiero przed podaniem.
Składniki
- kapusta250 g
- fermentowane liście herbaty60 g
- pomidor2 szt
- prażone orzeszki ziemne50 g
- prażona ciecierzyca50 g
- czosnek6 ząbki
- olej3 łyżka
- cytryna1 szt
- sos rybny1 łyżeczka
- prażony sezam1 łyżka
- ostra papryczka chili1 szt
Instrukcje
Czosnek (6 ząbków) pokrój na cienkie plasterki i podsmaż na 2 łyżkach rozgrzanego oleju na średnim ogniu do złocistego, chrupiącego koloru, 2-3 minuty; przełóż na papierowy ręcznik, a olej pozostały na patelni (około 1 łyżki) zachowaj do sosu.
Kapustę poszatkuj drobno, pomidory pokrój w małą kostkę, papryczkę chili oczyść z pestek i drobno posiekaj.
Fermentowane liście herbaty drobno posiekaj i utrzyj z sokiem z cytryny, sosem rybnym oraz odłożonym olejem czosnkowym na jednolitą, pastowatą zaprawę.
Do dużej miski włóż kapustę, pomidory, chili, orzeszki arachidowe, prażony ciecierzycę i sezam.
Dodaj zaprawę z herbaty oraz połowę prażonego czosnku.
Wymieszaj wszystko dokładnie, ale delikatnie, rękami lub dwiema łyżkami, podnosząc składniki od dołu do góry, aby zachować chrupką konsystencję.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowym sokiem z cytryny lub sosem rybnym.
Podawaj od razu, posypując resztą prażonego czosnku, jako lekką przekąskę lub dodatek do ryżu.
Wiecej przepisow
Birmański sałatka z marynowanym imbirem (gin thoke)
Chrupiąca birmańska sałatka z pikantnym marynowanym imbirem, złocistą szalotką, orzechami i kwaśno-słonym dressingiem.
Mohinga
Aromatyczna birmańska zupa rybna z makaronem ryżowym, trawą cytrynową, rdzeniem z pnia bananowca i pikantnym bulionem.
Ohn no khao swe
Birmańska zupa kokosowa z delikatnym kurczakiem i makaronem jajecznym, zagęszczona mąką z ciecierzycy i podana z limonką oraz świeżymi ziołami.
Makaron szański
Birmański makaron szański łączy sprężysty makaron ryżowy z pikantnym sosem pomidorowo-kurczakowym, olejem czosnkowym, orzeszkami arachidowymi i kiszonymi warzywami.