Bissara
Gęsta marokańska bissara — delikatne puree z suszonych bobu z czosnkiem, kminem rzymskim i obfitą oliwą z oliwek.
Składniki
- suszony obrany bób340 g
- woda1600 ml
- czosnek6 ząbki
- oliwa z oliwek80 ml
- kumin mielony2 łyżeczka
- papryka słodka mielona2 łyżeczka
- sól1.5 łyżeczka
- cytryna1 szt
Instrukcje
Suszony obrany bób zalej chłodną wodą i odstaw na 8 godzin lub na całą noc.
Odlej wodę, opłucz bób i usuń resztki łuski, jeśli takie pozostały.
Przełóż bób do garnka, dodaj 1600 ml wody, 6 ząbków czosnku, zmielony kmin rzymski, słodką paprykę, 40 ml oliwy z oliwek i sól.
Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem (nieszczelnie) 60–75 minut, mieszając od czasu do czasu, aż bób całkowicie zmięknie.
Odcedź bób, zachowując wywar, i zmiksuj blenderem ręcznym na gładkie puree, dolewając stopniowo wywar, aż uzyskasz konsystencję gęstej zupy.
Dodaj sok z połowy cytryny, wymieszaj i w razie potrzeby dopraw solą.
Podawaj bissarę na gorąco: skrop każdą porcję pozostałą oliwą z oliwek i posyp szczypta zmielonego kminu rzymskiego.
Wiecej przepisow
Baghrir
Delikatne marokańskie placuszki z kaszy manny pokryte siateczką dziurek, które wchłaniają ciepłą polewę miodowo-maślaną.
Zaalouk (marokańska sałatka z bakłażana i pomidorów)
Delikatny marokański zaalouk łączy miękkie bakłażany, gęste pomidory, czosnek, słodką paprykę i kmin rzymski w aromatystą przystawkę, którą podaje się ciepłą lub schłodzoną z chlebem.
Marokański kuskus z warzywami
Puszysty kuskus, warzywa w aromatycznym bulionie, ciecierzyca i słodkie rodzynki tworzą barwną marokańską potrawę do wspólnego podania.
Marokański kuskus z warzywami
Puszysty kuskus przesiąknięty pikantnym bulionem, podawany z delikatną cieciorką i siedmioma warzywami — marchewką, rzepą, cukinią, dynią, kapustą, bakłażanem i pomidorami.