Marokański kuskus z warzywami
Puszysty kuskus, warzywa w aromatycznym bulionie, ciecierzyca i słodkie rodzynki tworzą barwną marokańską potrawę do wspólnego podania.
Składniki
- kuskus300 g
- woda1100 ml
- oliwa z oliwek2 łyżka
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- pomidor2 szt
- ciecierzyca gotowana200 g
- ras el hanout1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- marchew2 szt
- rzepa1 szt
- dynia300 g
- rodzynki60 g
- cukinia1 szt
- kolendra4 łodygi
- masło30 g
Instrukcje
Wsyp 300 g kuskusu do szerokiej miski, wlej 200 ml wody, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby kasza napęczniała.
W dolnej części kuskusiery rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek i podsmażaj 5 minut, aż zmiękną. Dodaj pomidory, ciecierzycę, wlej 700 ml wody, wsyp ras el-hanout, dopraw solą i czarnym pieprzem; zagotuj i gotuj 30 minut.
Dodaj pokrojoną w większe kawałki marchew i rzepę i gotuj w bulionie kolejne 20 minut.
Napęczniały kuskus przełóż do górnej części kuskusiery, ustaw ją nad wrzącym bulionem i gotuj na parze 15 minut.
Przesyp kaszę z powrotem do miski, równomiernie spryskaj 200 ml wody, rozetrzyj grudki rękami lub widelcem i odstaw na 10 minut.
Dodaj do bulionu dynię i rodzynki, ponownie ustaw kuskus nad garnkiem i gotuj na parze kolejne 10 minut.
Dodaj cukinię i drobno posiekaną kolendrę do warzywnego bulionu i gotuj 10 minut, tak aby cukinia pozostała w całości, a kolendra oddała swój aromat.
Przełóż kuskus do dużej miski, wmieszaj masło, na wierzchu ułóż warzywa z ciecierzycą i podawaj na gorąco, podając osobno aromatyczny bulion do polania.
Wiecej przepisow
Baghrir
Delikatne marokańskie placuszki z kaszy manny pokryte siateczką dziurek, które wchłaniają ciepłą polewę miodowo-maślaną.
Bissara
Gęsta marokańska bissara — delikatne puree z suszonych bobu z czosnkiem, kminem rzymskim i obfitą oliwą z oliwek.
Zaalouk (marokańska sałatka z bakłażana i pomidorów)
Delikatny marokański zaalouk łączy miękkie bakłażany, gęste pomidory, czosnek, słodką paprykę i kmin rzymski w aromatystą przystawkę, którą podaje się ciepłą lub schłodzoną z chlebem.
Marokański kuskus z warzywami
Puszysty kuskus przesiąknięty pikantnym bulionem, podawany z delikatną cieciorką i siedmioma warzywami — marchewką, rzepą, cukinią, dynią, kapustą, bakłażanem i pomidorami.