Name: Bò kho
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Wietnamska
Ingredients: 800 g goleń wołowa; 3 szt marchew; 2 łodygi trawa cytrynowa; 4 ząbki czosnek; 1 szt cebula; 20 g świeży imbir; 2 łyżka koncentrat pomidorowy; 3 szt anyż gwiazdkowy; 1 laska cynamon; 2 liść liść laurowy; 1 łyżka sos rybny; 1 łyżka sos sojowy; 1 łyżka cukier; 1 łyżeczka papryka; 3 łyżka olej słonecznikowy; 1200 ml bulion wołowy; 1 szt bagietka francuska; 10 g bazylia tajska; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Składniki

goleń wołowa800 g

marchew3 szt

trawa cytrynowa2 łodygi

czosnek4 ząbki

cebula1 szt

świeży imbir20 g

koncentrat pomidorowy2 łyżka

anyż gwiazdkowy3 szt

cynamon1 laska

liść laurowy2 liść

sos rybny1 łyżka

sos sojowy1 łyżka

cukier1 łyżka

papryka1 łyżeczka

olej słonecznikowy3 łyżka

bulion wołowy1200 ml

bagietka francuska1 szt

bazylia tajska10 g

sól1 do smaku

czarny pieprz1 do smaku

Instrukcje

Wołową goleń (800 g) pokrój w kostkę o boku 3–4 cm i osusz papierowym ręcznikiem. Wymieszaj mięso z sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem, paprykę i szczyptą czarnego pieprzu, przykryj i marynuj w lodówce co najmniej 30 minut.

Trawę cytrynową lekko rozgnieć płaską stroną noża, aby uwolnić aromat. Czosnek i imbir drobno posiekaj, cebulę pokrój na 4 części, a marchew pokrój w skos na kawałki o długości 2–3 cm.

W kotle lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu, podsmaż czosnek i imbir 30–40 sekund, aż uwolnią aromat. Dodaj zamarynowane mięso i smaż 5–7 minut, aż zbrązowieje z każdej strony.

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze 2 minuty, mieszając, aż ściemnieje. Włóż trawę cytrynową, anyż gwiaździsty, cynamon w kawałku, listek laurowy i cebulę, mieszaj 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.

Wlej bulion wołowy, zagotuj na dużym ogniu i dokładnie zbierz pianę łyżką cedzakową. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś 90 minut, aż mięso zmięknie.

Dodaj marchew i duś jeszcze 15–20 minut, aż marchew będzie miękka, a mięso rozpadnie się na włókna.

Wyjmij i odrzuć trawę cytrynową, anyż gwiaździsty, cynamon, listek laurowy i cebulę. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Rozlej do misek, posyp świeżą tajską bazylią i podawaj na gorąco z kawałkami ciepłej bagietki.

Bò kho

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow