Bob czorba
Gęsta bułgarska zupa fasolowa ze słodką papryką, pomidorem, papryką w proszku, cząbrem ogrodowym i klasyczną zasmażką.
Składniki
- biała fasola suszona500 g
- woda6500 ml
- cebula1 szt
- marchew2 szt
- papryka zielona2 szt
- pomidor1 szt
- suszona mięta (dżodżen, mentha spicata)5 g
- cząber suszony (Satureja hortensis)5 g
- olej roślinny200 ml
- mąka pszenna50 g
- papryka słodka mielona20 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Zalej 500 g suchej białej fasoli 1,5 l chłodnej wody i odstaw na 8 godzin.
Odlej wodę, przepłucz fasolę, zalej 2 l świeżej wody i zagotuj na 15 minut; ponownie odlej wodę i przepłucz fasolę.
Przełóż fasolę do garnka, zalej 3 l gorącej wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu 60–90 minut, zbierając szumy, aż ziarna będą prawie miękkie.
Dodaj drobno posiekaną cebulę, marchew i zieloną papkrykę i gotuj kolejne 30 minut. Następnie dodaj pokrojonego pomidora, suszoną miętę-cząber ogrodowy i suszoną saturejkę; gotuj 20 minut.
Na zasmażkę rozgrzej olej na patelni, wsyp mąkę i podsmażaj 1–2 minuty do uzyskania jasnozłotego koloru. Zdejmij z ognia i szybko wmieszaj słodką paprykę w proszku.
Wlej na patelnię chochlę gorącego bulionu z zupy, wymieszaj do gładkości i przelej zasmażkę do garnka, ciągle mieszając; zagotuj i gotuj 5 minut.
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, zdejmij z ognia, odstaw zupę na 5 minut i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Banica z serem
Chrupiąca, złocista banica z cienkiego ciasta, słonego białego sera, jajek i jogurtu — klasyczne bułgarskie wypieki na ciepłe śniadanie.
Bułgarska musaka z ziemniakami
Sycąca domowa musaka z soczystym mięsem mielonym, delikatnymi ziemniakami i złocistą zalewą z kwaśnego jogurtu.
Bułgarskie kyufteta
Soczyste, płaskie bułgarskie kyufteta z mielonej wołowiny i wieprzowiny, cebuli, natki pietruszki, kminu rzymskiego i cząbru, z rumianą skórką.
Bułgarskie papryki faszerowane ryżem
Delikatne, słodkie papryki wypełnione aromatycznym ryżem z cebulą, marchewką i pomidorami, pieczone powoli, aż staną się soczyste.