Bułgarskie papryki faszerowane ryżem

Umyj 8 słodkich papryk, odetnij górne części wraz z ogonkami, usuń nasiona i wewnętrzne przegrody, a odcięte wierzchołki zachowaj jako „czapeczki”.

Opłucz 200 g ryżu, aż woda będzie czysta. Cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce; na głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i podsmażaj warzywa 5 minut, aż zmiękną.

Dodaj ryż i podsmażaj 2 minuty, aż ziarna staną się szkliste. Wmieszaj 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę suszonej czubrycy, sól i czarny pieprz do smaku.

Dodaj 400 g pomidorów drobno pokrojonych i 150 ml wody, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 5–7 minut: ryż powinien wchłonąć część płynu, ale pozostać na wpół ugotowany. Zdejmij farsz z ognia.

Nadziej papryki farszem na około trzy czwarte objętości, nie ugniataj go zbyt mocno, aby ryż miał miejsce na napęcznienie. Przykryj każdą paprykę zachowaną „czapeczką”.

Ustaw papryki ściśle w naczyniu do zapiekania, wlej resztę wody wokół nich tak, aby płyn sięgał w połowie wysokości papryk, i przykryj naczynie folią.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C 40–45 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10–15 minut, aż papryki zmiękną i lekko się zrumienią.

Odstaw danie na 5 minut i podawaj na gorąco z sosem pomidorowym z naczynia.