Name: Barszcz ukraiński
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Ukraińska
Ingredients: 500 g wieprzowina (żeberka lub łopatka); 2 szt burak; 300 g kapusta biała; 3 szt ziemniak; 1 szt marchew; 1 szt cebula; 2 łyżka koncentrat pomidorowy; 1 łyżka ocet 9%; 150 g śmietana; 3 ząbki czosnek; 2 łyżka olej; 1 do smaku sól; 2 szt liść laurowy; 1 łyżeczka cukier; 2500 ml woda; 4 szt czarny pieprz ziarnisty; 1 do smaku zielenina (koperek, pietruszka)

Składniki

wieprzowina (żeberka lub łopatka)500 g

burak2 szt

kapusta biała300 g

ziemniak3 szt

marchew1 szt

cebula1 szt

koncentrat pomidorowy2 łyżka

ocet 9%1 łyżka

śmietana150 g

czosnek3 ząbki

olej2 łyżka

sól1 do smaku

liść laurowy2 szt

cukier1 łyżeczka

woda2500 ml

czarny pieprz ziarnisty4 szt

zielenina (koperek, pietruszka)1 do smaku

Instrukcje

Wieprzowinę zalej 2,5 l zimnej wody, zagotuj i odlej pierwszą wodę. Zalej ponownie świeżą wodą, zagotuj, zbierz szumy i gotuj na małym ogniu 60 min; 10 min przed końcem dodaj listek laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Duś na 1 łyżce oleju z octem i cukrem 10-15 min, aż zmiękną i zachowają intensywny kolor.

Mięso wyjmij, w razie potrzeby oddziel od kości, pokrój i włóż z powrotem do wywaru. Ziemniaki pokrój w kostkę i wrzuć do wrzącego wywaru, a po 5 minutach dodaj drobno poszatkowaną kapustę.

Cebulę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce i podsmaż na 1 łyżce oleju 5 min; dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze 2-3 min, po czym przełóż podsmażkę do garnka.

Dodaj duszone buraki, dopraw solą do smaku i gotuj wszystko razem 10-15 min, aż warzywa będą miękkie.

Zdejmij barszcz z ognia, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i połowę posiekanej natki, przykryj i odstaw na 15 min, aby się przegryzł.

Podawaj na gorąco ze śmietaną, resztą natki i pampuchami czosnkowymi.

Barszcz ukraiński

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow