Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Składniki
- bulion wołowy1500 ml
- burak3 szt
- ziemniak3 szt
- kiełbaski wędzone250 g
- marchew1 szt
- cebula1 szt
- koncentrat pomidorowy2 łyżka
- czosnek2 ząbki
- śmietana100 g
- świeże zioła15 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- liść laurowy2 szt
Instrukcje
Buraki ugotuj lub upiecz do półtwardości, obierz i pokrój w słupki.
Bulion wołowy zagotuj, dodaj ziemniaki i gotuj 10 min.
Cebulę i marchewkę podsmaż, dodaj koncentrat pomidorowy i odrobinę bulionu, podduszaj 5 min.
Kiełbaski pokrój w krążki i lekko obsmaż na patelni.
Do bulionu dodaj buraki, zasmażkę, kiełbaski, liść laurowy, sól i pieprz; gotuj 10–12 min.
Dopraw czosnkiem i ziołami, odstaw na 10 min, aby się przegryzł, i podawaj ze śmietaną.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.
Barszcz ukraiński zbierany
Esencjonalny barszcz na wywarze z wołowiny, wieprzowiny i szynki, z duszonymi burakami, kwasem burakowym i tradycyjną zaprawą ze słoniny i czosnku.