Barszcz ukraiński zbiorowy
Bogaty, świąteczny barszcz na mieszance mięs, z burakami, kwasem buraczanym, fasolą i warzywami
Składniki
- wołowina500 g
- wieprzowina200 g
- szynka100 g
- smalec50 g
- kwas surowy500 ml
- burak2 szt
- kapusta głowiasta biała250 g
- ziemniak4 szt
- fasola gotowana120 g
- pomidor3 szt
- marchew1 szt
- rzepa1 szt
- cebula2 szt
- czosnek4 ząbki
- śmietana do podania100 g
- czarny pieprz1 do smaku
- pietruszka15 g
- liść laurowy2 szt
- sól1 do smaku
- cytryna1 szt
- ocet1 łyżka
- olej2 łyżka
- woda500 ml
Instrukcje
Wołowinę i wieprzowinę zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, zbierz pianę i gotuj na małym ogniu 1.5–2 godz. do miękkości mięsa.
Buraki pokrój w słupki, skrop octem lub sokiem z cytryny, dodaj trochę tłuszczu i duś przez 15 min razem z pomidorami.
Cebulę, marchew, korzeń pietruszki i rzepę podsmaż na słoninie lub oleju przez 10 min.
Do przecedzonego bulionu dodaj ziemniaki, po 10 min — kapustę, fasolę, pokrojoną szynkę i ugotowane mięso.
Dodaj duszone buraki, podsmażone warzywa, kwas buraczany, liść laurowy i pieprz; gotuj jeszcze 12–15 min.
Dopraw roztartą słoniną z czosnkiem i zieleniną, posól, odstaw na 20 min i podawaj ze śmietaną.
Wiecej przepisow
Barszcz
Tradycyjny czerwony barszcz z burakami i wieprzowiną
Barszcz kijowski
Aromatyczny barszcz kijowski z wołowiną, jagnięciną, fasolą i słodko-kwaśnymi jabłkami
Barszcz lwowski
Lwowski barszcz z wędzonymi kiełbaskami, burakami i smażoną zaprażką pomidorową
Barszcz połtawski z haluszkami
Barszcz połtawski na drobiu z małymi pszenicznymi haluszkami