Brazylijski strogonoff wołowy

Wołowinę (polędwicę lub udziec) pokrój w cienkie paski długości 5-6 cm w poprzek włókien, przypraw solą i czarnym pieprzem i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. W międzyczasie ugotuj ryż w osolonej wodzie do miękkości i trzymaj w cieple.

Pieczarki pokrój w plasterki, cebulę drobno posiekaj, czosnek zmiksuj lub przeciśnij przez praskę.

Na dużej patelni rozgrzej olej na dużym ogniu i podsmażaj wołowinę w małych partiach po 2-3 minuty, aż zbrązowieje ze wszystkich stron — nie wkładaj za dużo kawałków na raz, bo mięso zacznie się dusić, a nie smażyć. Każdą porcję przekładaj do osobnej miski.

Na tej samej patelni podsmaż cebulę 3-4 minuty, mieszając i zeskrobując łopatką przypieczone kawałki z dna patelni. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.

Wlej koniak i odczekaj 1-2 minuty, aż odparuje, mieszając. Dodaj koncentrat pomidorowy, ketchup i musztardę, wymieszaj i podgrzewaj 1-2 minuty.

Wróć podsmażoną wołowinę na patelnię razem z sokiem, dodaj pieczarki i sos Worcestershire. Duś pod przykryciem na średnim ogniu 5 minut, aż grzyby zmiękną.

Zmniejsz ogień do minimum, wlej śmietankę, przyprawiaj solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj 3-4 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, żeby sos się nie zważył i lekko zgęstniał.

Podawaj na gorąco na ryżu, obficie posypane chrupiącymi słupkami ziemniaczanymi na wierzchu.