Niemieckie precle

W dużej misce wymieszaj 300 ml ciepłej wody, 7 g suchych drożdży i 1 łyżeczkę cukru. Dodaj 500 g mąki, 10 g soli i 30 g roztopionego masła; wyrabiaj gładkie, sprężyste ciasto przez 8–10 minut.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut, aż zwiększy objętość około dwukrotnie.

Odgazuj ciasto, podziel na 8 równych części i rozwałkuj każdą na wałek długości około 50 cm: środek powinien być grubszy, a końce cieńsze. Uformuj precle, dwukrotnie skrzyżuj końce i dociśnij je do górnego łuku.

Ułóż precle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 10 minut. W tym czasie zagotuj 1 l wody z 3 łyżkami sody spożywczej, a następnie zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia.

Delikatnie wkładaj precle do sodowej kąpieli po jednym na 30 sekund, wyjmuj łyżką cedzakową, dobrze strząśnij nadmiar płynu i przekładaj na blachę. Posyp każdy precel grubą solą.

Wstaw blachę do lodówki na 30 minut: powierzchnia obeschnie, a skórka lepiej się zrumieni.

Rozgrzej piekarnik do 240°C. Wykonaj ostrym nożem nacięcie w najgrubszej części każdego precla, wstaw blachę do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 220°C i piecz 12–15 minut, do uzyskania ciemnozłotego koloru.