Brik z jajkiem i tuńczykiem
Tunezyjski brik — chrupiący, złocisty trójkąt z cienkiego ciasta, nadzienia z tuńczyka i jajka o delikatnym płynnym żółtku.
Składniki
- płaty malsouka lub cienkie ciasto filo4 szt
- jajka4 szt
- tuńczyk z puszki, odsączony160 g
- ziemniak250 g
- cebula80 g
- świeża pietruszka20 g
- kapary15 g
- harissa1 łyżka
- olej roślinny (do smażenia)500 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
- cytryna1 szt
Instrukcje
Ziemniaki obierz, ugotuj do miękkości przez około 15–20 minut, ostudź 10 minut i rozgnieć widelcem.
Dodaj do ziemniaków tuńczyka, drobno posiekaną cebulę i natkę pietruszki, kapary, harissę, sól i czarny pieprz; dokładnie wymieszaj.
Rozłóż arkusze ciasta malsuka lub filo na talerzu, zawiń brzegi do wewnątrz, aby uformować kwadrat, i przykryj, żeby nie wysychały.
Na jedną część każdego arkusza nałóż jedną czwartą nadzienia z tuńczyka, formując brzeg, na środek delikatnie wbij jajko i natychmiast złóż arkusz w trójkąt; dociśnij krawędzie.
Wlej olej roślinny warstwą około 1 cm na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu.
Smaż briki po jednym lub dwa naraz przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocistą, chrupiącą skórkę; aby żółtko zostało płynne, nie trzymaj ich zbyt długo.
Przełóż briki na papierowy ręcznik i podawaj natychmiast z cytryną pokrojoną w cząstki.
Wiecej przepisow
Bryk z jajkiem i tuńczykiem
Tunezyjski bryk — chrupiący trójkąt z tęgiego ciasta, sycącego farszu z ziemniaków i tuńczyka oraz jajka z delikatnym płynnym żółtkiem.
Kaftaji
Tunezyjska potrawa z osobno usmażonych ziemniaków, dyni, papryki, pomidorów i jajek, które drobno się siecze i przyprawia kminem, kolendrą i harissą.
Lablabi
Gęsta tunezyjska zupa z ciecierzycy z czosnkiem, kminem rzymskim i harissą, podawana na gorąco na kawałkach czerstwego chleba, z sokiem z cytryny i jajkiem.
Odża z merguez
Pikantna tunezyjska odża łączy podsmażone kiełbaski merguez z gęstym sosem pomidorowo-paprykowym, harissą i jajkami o delikatnych żółtkach.