Bryk z jajkiem i tuńczykiem

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 15 minut, odcedź, ostudź i rozgnieć widelcem. Cebulę drobno pokrój, natkę posiekaj, a tuńczyka dobrze odciśnij z zalewy.

Wymieszaj ziemniaki, tuńczyka, cebulę, natkę, kapary i harissę; przypraw solą i czarnym pieprzem. Farsz powinien być gęsty, żeby nie rozpływał się na cieście.

Połóż arkusz ciasta malsouka lub filo na suchej powierzchni. Na jednej połowie rozłóż jedną szóstą farszu, zrób w nim wgłębienie i delikatnie wbij tam jajko, uważając, by nie uszkodzić żółtka.

Skrop krawędzie ciasta wodą, przykryj farsz drugą połówką, uformuj trójkąt i mocno dociśnij krawędzie palcami. W ten sam sposób uformuj kolejne 5 bryków, pracując szybko, żeby arkusze się nie wysuszyły.

Rozgrzej olej do smażenia na głębokiej patelni do temperatury 175°C. Smaż bryki po jednym, około 1,5 minuty z pierwszej strony i 1 minutę z drugiej, aż ciasto zrobi się złociste i chrupiące, a żółtko pozostanie płynne.

Gotowego bryka przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju, i powtórz smażenie z pozostałymi porcjami, utrzymując odpowiednią temperaturę oleju.

Podawaj bryki natychmiast, gorące, z cząstkami cytryny; przed każdym kęsem polej farsz sokiem z cytryny.