Buglama z jagnięciny

Jagnięcinę na kości lub z widoczną warstwą tłuszczu osusz i pokrój na kawałki o wielkości 4–5 cm; suchej powierzchni nie obsmażaj, bo buglama gotuje się we własnym soku.

Na dnie garnka z grubym dnem ułóż jagnięcinę, posól i przypraw czarnym pieprzem. Jeśli mięso jest chude, dodaj masło.

Cebulę pokrój w półplasterki, paprykę w szerokie paski, a pomidory w krążki lub duże ćwiartki.

Na jagnięcinie rozłóż równą warstwę cebuli, następnie paprykę, a na wierzchu pomidory; każdą warstwę warzyw lekko posól.

Wlej wodę, przykryj garnek dokładnie pokrywką i doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu.

Zmniejsz ogień do minimum i duś buglamę 90 minut, nie mieszając i nie odkrywając pokrywki bez potrzeby; warzywa puszczą sok, a jagnięcina zmięknie.

Kolendrę drobno posiekaj, dodaj do gotowej potrawy, delikatnie wymieszaj z mięsem i warzywami i odstaw pod przykryciem na 5 minut.

Podawaj buglamę na gorąco wraz z sosem, który powstał w garnku.