Azerbejdżański chingał z mięsem i czosnkowym jogurtem
Cienkie romby domowego ciasta łączą się z soczystym mielonym mięsem wołowym, złocistą cebulą, masłem i chłodnym czosnkowym jogurtem.
Składniki
- mąka pszenna250 g
- jajko1 szt
- woda160 ml
- mielona wołowina400 g
- cebula1 szt
- jogurt naturalny340 g
- masło60 g
- czosnek2 ząbki
- sól1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony0.25 łyżeczka
Instrukcje
Na ciasto wymieszaj mąkę pszenną, jajko, 0,5 łyżeczki soli i wodę. Zagnieć zwarte, elastyczne ciasto, przykryj i odstaw na 30 minut.
Podziel ciasto na 2–3 części, każdą rozwałkuj cienko na 1–2 mm, podsypując lekko mąką, i pokrój na romby o wymiarach ok. 5×5 cm.
Do farszu pokrój cebulę w piórka. Połowę cebuli zeszklić na połowie masła do złocistego koloru, dodać mielone mięso wołowe i resztę cebuli, doprawić solą i pieprzem, smażyć 12–15 minut, rozgniatając grudki, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
Na sos rozetrzyj czosnek ze szczyptą soli i wymieszaj z jogurtem naturalnym.
Zagotuj dużą ilość wody, dodaj resztę soli. Wrzuć romby porcjami i gotuj 6–7 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu, aby się nie posklejały. Odcedź.
Przełóż chingał na duży półmisek, polej resztą roztopionego masła, na środku ułóż podsmażone mięso z cebulą, a po bokach podaj czosnkowy jogurt. Podawaj od razu, na gorąco.
Wiecej przepisow
Azerbejdżański płow z suszonymi owocami i kasztanami
Sypki szafranowy ryż z chrupiącym lawaszem podaje się osobno od delikatnego mięsno-owocowego gara z kasztanami.
Badymdżan dolmasy
Tradycyjna azerbejdżańska dolma z bakłażanów, papryki i pomidorów, faszerowanych soczystą jagnięciną, ziołami i cynamonem.
Bakijska pachwa (baklawa bakińska)
Złota, romboidalna pachwa z cienkimi warstwami drożdżowego ciasta, orzechami włoskimi, kardamonem i szafranowym syropem — świąteczny deser do azerbejdżańskiej herbaty.
Buglama z jagnięciny
Sycąca azerbejdżańska buglama, w której tłusta jagnięcina dusi się powoli pod warstwami cebuli, papryki i pomidorów we własnym aromatycznym soku.