Azerbejdżański chingał z mięsem i czosnkowym jogurtem

Na ciasto wymieszaj mąkę pszenną, jajko, 0,5 łyżeczki soli i wodę. Zagnieć zwarte, elastyczne ciasto, przykryj i odstaw na 30 minut.

Podziel ciasto na 2–3 części, każdą rozwałkuj cienko na 1–2 mm, podsypując lekko mąką, i pokrój na romby o wymiarach ok. 5×5 cm.

Do farszu pokrój cebulę w piórka. Połowę cebuli zeszklić na połowie masła do złocistego koloru, dodać mielone mięso wołowe i resztę cebuli, doprawić solą i pieprzem, smażyć 12–15 minut, rozgniatając grudki, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

Na sos rozetrzyj czosnek ze szczyptą soli i wymieszaj z jogurtem naturalnym.

Zagotuj dużą ilość wody, dodaj resztę soli. Wrzuć romby porcjami i gotuj 6–7 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu, aby się nie posklejały. Odcedź.

Przełóż chingał na duży półmisek, polej resztą roztopionego masła, na środku ułóż podsmażone mięso z cebulą, a po bokach podaj czosnkowy jogurt. Podawaj od razu, na gorąco.