Buchty z powidłami

Przygotuj rozczyn: w ciepłym mleku (200 ml, około 37°C) rozpuść drożdże suche i 1 łyżkę cukru, dodaj 2 łyżki mąki pszennej, wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów, aż pojawią się bąbelki i piana.

Do dużej miski przesiej resztę mąki pszennej, dodaj pozostały cukier, sól, cukier wanilinowy i skórkę z cytryny. Wlej wyrośnięty rozczyn, wbij jajko i dodaj 60 g roztopionego masła. Wyrób miękkie, lekko lepkie ciasto: ręcznie — 10 minut lub mikserem z hakiem do ciasta — 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw ciasto do wyrastania w ciepłym miejscu na 60 minut, aż podwoi swoją objętość.

W czasie gdy ciasto wyrasta, wymieszaj powidła śliwkowe z rumem na jednolitą masę — to będzie nadzienie.

Odgazuj wyrośnięte ciasto i podziel na 12 równych kawałków po 65-70 g. Każdy rozwałkuj na placek o średnicy 9-10 cm, na środek nałóż pełną łyżkę stołową nadzienia, zbierz brzegi ciasta ponad nadzieniem i dokładnie zlep, formując gładką kulkę. Formowanie wszystkich buchtów zajmie około 15 minut.

Formę o wymiarach około 24×32 cm obficie wysmaruj masłem. Ułóż buchty złączeniem do dołu, ściśle jedna przy drugiej, aby podczas pieczenia zrosły się bokami. Wierch posmaruj 15 g roztopionego masła, przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut na drugie wyrastanie.

Piecz buchty w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30-35 minut, aż uzyskają równomiernie złocisto-brązową skórkę.

Gorące buchty od razu po wyjęciu z piekarnika obficie posmaruj resztą roztopionego masła (15 g) — dzięki temu skórka stanie się mięka i błyszcząca. Odstaw do przestygnięcia w formie na 15 minut.

Przełóż buchty na talerz, rozdzielając je ręcznie po zrośniętych bokach, i przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem.