Gulasz czeski na piwie
Rozgrzewający czeski gulasz wołowy, duszony w ciemnym piwie z cebulą, czosnkiem, kminkiem i majerankiem, aż mięso zmięknie a sos zgęstnieje i nabierze aromatu.
Składniki
- wołowina800 g
- cebula2 szt
- czosnek3 ząbki
- smalec2 łyżka
- papryka słodka mielona1.5 łyżka
- koncentrat pomidorowy2 łyżka
- kminek1 łyżeczka
- majeranek suszony1 łyżeczka
- mąka pszenna2 łyżka
- ciemne piwo300 ml
- woda400 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Wołowinę osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku 3 cm. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj.
W grubościennym garnku lub kotle o ciężkim dnie rozpuść smalec na średnim ogniu. Wsyp cebulę i podsmażaj do złocistego koloru, około 7 minut.
Dodaj wołowinę, zwiększ ogień do dużego i smaż, mieszając, 10 minut, aż mięso zbrązowieje ze wszystkich stron.
Zmniejsz ogień do małego, wsyp paprykę i kminek, wymieszaj i podgrzewaj 30 sekund, aż wydobędzie się aromat. Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy, wymieszaj do połączenia.
Wlej ciemne piwo, zwiększ ogień, zagotuj i gotuj 5 minut, aby odparować goryczkę.
Dolej gorącą wodę, tak by mięso było prawie zakryte płynem. Dodaj czosnek, majeranek, sól i pieprz, wymieszaj.
Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 1 godzinę 40 minut, od czasu do czasu mieszając i dolewając wodę w razie potrzeby, aż mięso zmięknie, a sos zgęstnieje do konsystencji gęstej zupy.
Zdejmij z ognia i pozwól gulaszowi odstać pod przykryciem 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Bramboraki
Chrupiące czeskie placki ziemniaczane z czosnkiem i majerankiem, podsmażone na oleju na złocistą skórkę.
Buchty z powidłami
Puszyste drożdżowe buchty, wypiekane ściśle przy sobie, z soczystym nadzieniem z domowych powideł śliwkowych i nutą rumu — uwielbiona czeska wypiekana słodycz do kawy.
Wepro-knedlo-zelo
Sycista duszona wieprzowina z kapustą kiszoną i puszystymi knedlami w aromatnym sosie – koronne danie kuchni czeskiej.
Ptaszki hiszpańskie
Soczyste roladki z cienko rozbitej wołowiny, nadziewane boczkiem, kiełbasą wędzoną, ogórkiem konserwowym i jajkiem na twardo, długo duszone w gęstym sosie cebulowo-musztardowym — legendarna niedzielna potrawa kuchni czeskiej.