Bun thit nuong (makaron ryżowy ze świniną z grilla)

Wieprzowinę pokrój w cienkie plastry. Trawę cytrynową, szalotkę i 3 ząbki czosnku drobno posiekaj lub zmiksuj. Wymieszaj je z 3 łyżkami sosu rybnego, sosem sojowym, 2 łyżkami cukru, 2 łyżkami soku z limonki i 1 łyżką oleju roślinnego. Wymieszaj z wieprzowiną i odstaw do marynowania na 30 minut do lodówki.

Marchew i daikon pokrój w cienkie słupki. Wymieszaj z 2 łyżkami octu ryżowego, 1 łyżką cukru i 100 ml wody; odstaw na 20 minut, aby warzywa stały się chrupiące i słodko-kwaśne.

Na sos nuoc cham rozpuść 2 łyżki cukru w 100 ml wody, dodaj 3 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki soku z limonki, 1 rozdrobniony ząbek czosnku i pokrojoną papryczkę chili. Wymieszaj i odstaw.

Makaron ryżowy zalej wrzątkiem lub przygotuj według instrukcji na opakowaniu do miękkości. Przepłucz chłodną wodą i dobrze odcedź.

Rozgrzej grill, grill ogrodowy lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Lekko natrzyj powierzchnię pozostałym olejem roślinnym. Grilluj wieprzowinę 3–4 minuty z każdej strony, aż plastry się zezłocą i będą całkowicie ugotowane.

Do 4 misek rozłóż liście sałaty, makaron ryżowy, ogórek, kiełki fasoli mung, miętę, kolendrę oraz marynowaną marchew z daikonem. Na wierzch ułóż gorącą wieprzowinę z grilla.

Posyp danie prażonymi orzeszkami arachidowymi i polej sosem nuoc cham tuż przed podaniem. Jedz, mieszając makaron, warzywa, wieprzowinę i sos.