Bouneschlupp
Gęsta luksemburska zupa z zielonej fasolki szparagowej, ziemniaków, wędzonego boczku i kiełbasek, wykończona śmietaną.
Składniki
- zielona fasolka500 g
- ziemniak400 g
- cebula1 szt
- boczek wędzony150 g
- masło15 g
- mąka pszenna1 łyżka
- woda1000 ml
- cząber2 g
- mettwurst2 szt
- śmietanka100 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- gałka muszkatołowa1 szczypta
Instrukcje
Fasolkę szparagową umyj, obetnij końce i pokrój na kawałki długości 2–3 cm. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę około 2 cm, cebulę drobno posiekaj.
W dużym garnku roztop masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmażaj 4 minuty do zeszklenia, następnie dodaj pokrojony wędzony boczek i smaż jeszcze 3–4 minuty.
Wsyp mąkę pszenną, wymieszaj z tłuszczem i podgrzewaj 1 minutę, nie dopuszczając do zbrązowienia. Stopniowo wlewaj wodę, stale mieszając, aby powstała gładka baza bez grudek.
Dodaj ziemniaki, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 10 minut.
Dodaj fasolkę szparagową i cząber, przykryj ponownie i gotuj kolejne 20–25 minut, aż ziemniaki i fasolka zmiękną, ale fasolka zachowa swoją formę.
Osobno podgrzej kiełbaski mettwurst w niewielkiej ilości wody przez 10–15 minut, następnie pokrój je w krążki. Dodaj krążki do zupy i podgrzewaj 5 minut.
Wlej śmietanę, dopraw solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową, podgrzewaj 2–3 minuty bez intensywnego wrzenia i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Gromperekichelcher
Chrupiące luksemburskie placki ziemniaczane z cebulą, natką pietruszki i gałką muszkatołową, które tradycyjnie podaje się na gorąco z musem jabłkowym.
Judd mat Gaardebounen
Tradycyjne luksemburskie danie z delikatnego wędzonego karkówka wieprzowego, młodej bobu i kremowego sosu na bulionie mięsnym.
Kniddelen z boczkiem
Delikatne luksemburskie kluski mączne na maślanym ciastku, z chrupiącym boczkiem i masłaną polewą.
Pasztet ryzlingowy
Tradycyjny luksemburski pasztet z marynowanej wieprzowiny w delikatnym cieście, zalany przezroczystym żelem z suchego Rieslinga, podawany na chłodno w plastrach.