Gromperekichelcher

Ziemniaki obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż na czystą ściereczkę kuchenną i bardzo dobrze odciśnij, aby usunąć jak najwięcej wody.

Cebulę zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj, natkę pietruszki posiekaj. Dodaj je do ziemniaków razem z jajkami.

Masę dopraw solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Powinna wyjść gęsta masa, która trzyma formę – nie dodawaj zbyt dużo mąki.

Na dużą patelnię wlej olej słonecznikowy tak, aby całkowicie pokrył dno, i rozgrzej na średnim ogniu.

Wilgotnymi rękami lub łyżką formuj niewielkie, płaskie placki i delikatnie kładź je na rozgrzany olej, nie przeładowując patelni.

Smaż placki po 2–3 minuty z każdej strony, do uzyskania równej złocistej skórki i chrupiących brzegów.

Gotowe gromperekichelcher przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju, i trzymaj w cieple w piekarniku nastawionym na 90°C, jeśli smażysz je partiami.

Podawaj na gorąco z musem jabłkowym; tradycyjnie można je również doprawić dodatkową szczyptą soli.