Chińskie jajka herbaciane

Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą tak, aby przykryła je na 3–4 cm, doprowadź do wrzenia i gotuj 8 minut.

Przełóż jajka do zimnej wody na 5 minut, aby ostygły i łatwiej się obierały ze skorupek.

Delikatnie stuknij każde jajko łyżką lub tępą stroną noża, równomiernie pokrywając skorupkę drobnymi pęknięciami, ale nie zdejmuj jej.

W osobnym garnku wymieszaj 500 ml wody, czarną herbatę, sos sojowy, sól, cukier, anyż gwiazdkowaty i cynamon w kawałku; zagotuj napar.

Zanurz popękane jajka w gorącym naparze herbacianym, zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem 60 minut, tak aby płyn tylko lekko pobulgotywał.

Zdejmij garnek z ognia i zostaw jajka w naparze do całkowitego ostygnięcia, a następnie chłodź je w nim w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

Przed podaniem wyjmij jajka z naparu, obierz ze skorupek — na białku pojawi się charakterystyczny marmurkowy wzór — i podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.