Name: Chakhchoukha po biskryjsku
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 400 g rougag (cienki placek); 700 g baranina; 250 g ciecierzyca gotowana; 1 szt cebula; 3 ząbki czosnek; 2 szt pomidor; 2 łyżka koncentrat pomidorowy; 2 łyżka olej roślinny; 1 łyżeczka papryka słodka; 1 łyżeczka kumin mielony; 0.5 łyżeczka kminek mielony; 1 łyżeczka ras el hanout; 800 ml woda; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz (mielony)

Składniki

rougag (cienki placek)400 g

baranina700 g

ciecierzyca gotowana250 g

cebula1 szt

czosnek3 ząbki

pomidor2 szt

koncentrat pomidorowy2 łyżka

olej roślinny2 łyżka

papryka słodka1 łyżeczka

kumin mielony1 łyżeczka

kminek mielony0.5 łyżeczka

ras el hanout1 łyżeczka

woda800 ml

sól1 do smaku

czarny pieprz (mielony)1 do smaku

Instrukcje

Pokrój jagnięcinę w kostkę o boku około 4–5 cm. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a pomidory zetrzyj na tarce, odrzucając skórkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej roślinny. Obsmażaj jagnięcinę 8–10 minut, aż lekko się zezłoci, dodaj cebulę i czosnek i smaż jeszcze 3 minuty.

Dodaj paprykę, kolendrę, kmin rzymski mielony, ras el hanout, koncentrat pomidorowy i utarte pomidory. Mieszaj 2 minuty, aby przyprawy i baza pomidorowa uwolniły aromat.

Wlej wodę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu 45 minut.

Dodaj ugotowaną ciecierzycę i gotuj jeszcze 15–20 minut, aż jagnięcina zmięknie, a sos będzie gęsty i aromatyczny.

Podartego na kawałki 3–4 cm rougag ugotuj na parze w koszyku do kuskusu przez 5 minut, aby zmiękł i wchłonął aromat.

Wyłóż rougag na duży talerz, polej kilkoma chochlami gorącego sosu, na wierzchu rozłóż jagnięcinę z ciecierzycą i obficie dolej sos. Odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.

Chakhchoukha po biskryjsku

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow