Czachochbili z kurczaka

Udka kurczaka osusz, dopraw solą i pieprzem. Ułóż w garnku o grubym dnie lub na głębokiej patelni, bez oleju, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aby mięso się zrumieniło we własnym sosie i tłuszczu.

Cebulę pokrój w drobne półplasterki, dodaj do kurczaka razem z listkiem laurowym i wymieszaj. Gotuj bez przykrycia 5 minut, aż cebula zmięknie.

Pomidory obierz ze skórki po zblanszowaniu, drobno posiekaj lub zetrzyj. Dodaj do garnka, wymieszaj i zagotuj.

Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekaną papryczkę chili. Przykryj pokrywką i dusić na małym ogniu 30–35 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu, aż kurczak zmięknie a sos zgęstnieje.

Sprawdź, czy kurczak jest gotowy: mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a kawałki powinny być całkowicie pokryte sosem pomidorowym. Jeśli trzeba, dopraw solą i czarnym pieprzem.

Kolendrę, bazylię i natkę pietruszki drobno posiekaj. Wsyp zioła do gotowego czachochbili, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty.

Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 5 minut, po czym podawaj na gorąco.