Champ

Ziemniaki dokładnie umyj, włóż do garnka, zalej 1500 ml chłodnej wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj w łupinach 30–40 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w bulwy.

Szczypiorek posiekaj drobno, zalej 300 ml mleka w niewielkim garnku i powoli podgrzewaj, aż zacznie się zbierać do wrzenia. Gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, zdejmij z ognia i odstaw, żeby się naparzyło.

Odcedź ziemniaki, poczekaj, aż lekko przestygną, obierz i przełóż z powrotem do ciepłego garnka. Rozgnieć ziemniaki tłuczkiem na gładką masę.

Do gorących ziemniaków dodaj 60 g masła i stopniowo wlewaj ciepłe mleko wraz ze szczypiorkiem, mieszając tłuczkiem lub drewnianą łyżką, aż puree stanie się puszyste i kremowe.

Dopraw champ solą i białym pieprzem do smaku. Jeśli puree wyszło zbyt gęste, podgrzej pozostałe 50 ml mleka i dolewaj je małymi porcjami.

Rozłóż champ na cztery porcje, zrób w środku każdej wgłębienie i włóż do niego pozostałe 20 g masła, aby się rozpuściło. Podawaj natychmiast.