Chana masala
Chana masala to sycące pendżabskie danie z ciecierzycy duszonej w gęstym, pikantnym sosie z pomidorów, czosnku, imbiru i aromatycznych przypraw, tradycyjnie podawane z ryżem basmati lub naanem.
Składniki
- ciecierzyca gotowa500 g
- cebula1 szt
- pomidor z puszki400 g
- czosnek3 ząbki
- świeży imbir1 łyżka
- olej roślinny2 łyżka
- kminek mielony1 łyżeczka
- mielona kolendra2 łyżeczka
- kurkuma0.5 łyżeczka
- mielona papryczka chili1 łyżeczka
- garam masala1 łyżeczka
- cytryna0.5 szt
- sól1 do smaku
- kolendra15 g
- woda300 ml
Instrukcje
Rozgrzej 2 łyżki oleju na głębokiej patelni lub w garnku na średnim ogniu i podsmażaj drobno posiekaną cebulę 7–8 minut, aż się zeszkli.
Dodaj rozgnieciony czosnek i starty imbir, smaż 1–2 minuty, aż pojawi się aromat.
Wsyp kmin, kolendrę, kurkumę i mielone chili, wymieszaj i podgrzewaj 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat.
Wlej pomidory z zalewy, rozgnieć je widelcem i duś 8–10 minut, aż sos zgęstnieje, a olej zacznie się oddzielać na krawędziach.
Dodaj ciecierzycę, wodę i sól, zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 15 minut, od czasu do czasu mieszając i lekko rozgniatając część ciecierzycy łyżką, aby sos był gęstszy.
Wsyp garam masalę, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty bez przykrycia.
Zdejmij z ognia, skrop sokiem z cytryny, posyp posiekaną kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem basmati lub naanem.
Wiecej przepisow
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.