Changua
Tradycyjna kolumbijska zupa śniadaniowa na bazie mleka i wody z delikatnym jajkiem w koszulce, szczypiorkiem, kolendrą i chrupiącym chlebem.
Składniki
- mleko375 ml
- woda375 ml
- jajko3 szt
- zielona cebulka60 g
- świeża kolendra15 g
- sól1 do smaku
- chleb3 plastry
Instrukcje
Drobno posiekaj szczypiorek, odkładając trochę zielonej części do podania, a kolendrę umyj i posiekaj.
W garnku wymieszaj mleko, wodę, szczypiorek i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż będzie na granicy wrzenia, ale nie dopuść, żeby mleko intensywnie się burzyło.
Ostrożnie rozbij jajka jedno po drugim do filiżanki, a następnie wpuść je do gorącego płynu, uważając, żeby nie uszkodzić żółtek. Gotuj na małym ogniu 4–5 minut, aż białka się ściną, a żółtka zostaną miękkie.
Włóż do każdej miski odrobinę surowego szczypiorku i kolendry. Dużą łyżką ostrożnie przełóż po jednym jajku do każdej porcji.
Rozlej bardzo gorący bulion mleczny do misek i posyp resztą kolendry i szczypiorku.
Podawaj changua natychmiast z chlebem; można go łamać na kawałki i zanurzać w bulionie.
Wiecej przepisow
Arroz con coco po kolumbijsku
Sypki ryż kokosowy z karmelizowanym titote — tradycyjne karaibskie danie dodawane jako dodatek do smażonej ryby.
Ajiaco
Ajiaco — tradycyjna gęsta zupa z Bogoty na bulionie z kurczaka, przygotowywana z trzema odmianami ziemniaków, kukurydzą i aromatyczną ziołem guascas, podawana ze śmietaną, kaparami i awokado.
Ajiaco santafereño
Gęsta bogotańska zupa z kurczakiem, trzema rodzajami ziemniaków, kukurydzą i aromatycznymi guaskas, podawana ze śmietaną i kaparami.
Bandeja paisa
Głośna kolumbijska „bandeja” z prowincji Antioquia — talerz-góra z duszonej czerwonej fasoli, sypkiego ryżu, mielonej wołowiny w sosie hogao, chrupiącego chicharrónu, chorizo, jajka sadzonego, smażonych plastrów dojrzałego plantana, awokado i kukurydzianej arepy.