Japchae

Wołowinę pokrój w tonkie plastry w poprzek włókien i zamarynuj, dodając 1 łyżkę sosu sojowego, 1 rozgniecony ząbek czosnku oraz szczyptę czarnego pieprzu. Odstaw na 10-15 minut, w tym czasie przygotuj warzywa.

Makaron sklany ugotuj w dużej ilości osolonej wody 6-8 minut, aż będzie miękki i przezroczysty, odcedź, przelej chłodną wodą, pokrój nożyczkami na kawałki długości 15-20 cm i polej 1 łyżką oleju sezamowego, aby się nie skleił.

Marchewkę i cebulę pokrój w tonkie paski, szczypiorek na kawałki długości 3-4 cm, grzyby shiitake w tonkie plasterki.

Szpinak blanszuj we wrzącej wodzie 30-40 sekund, odcedź, przelej chłodną wodą, odciśnij nadmiar wody i przyprawij szczyptą soli oraz 0,5 łyżki oleju sezamowego.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego i smaż osobno partiami po 2-3 minuty marchewkę, cebulę, grzyby shiitake i szczypiorek, doprawiając solą każdą partię i przekładając usmażone warzywa do osobnej miski - dzięki temu każde warzywo zachowa swój kolor i chrupkość.

Na tej samej patelni na 1 łyżce oleju roślinnego usmaż wołowinę z pozostałym czosnkiem 3-4 minuty, aż będzie gotowa.

Przygotuj sos: wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki cukru i 1,5 łyżki oleju sezamowego, aż cukier się rozpuści.

W dużej misce połącz makaron, usmażone warzywa, wołowinę i szpinak, zalej sosem i dokładnie wymieszaj rękami lub dwiema łopatkami, aby każdy składnik równomiernie pokrył się sosem.

Posyp sezamem i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.