Name: Chapli kebab
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 500 g mielona wołowina; 1 szt cebula; 1 szt pomidor; 2 szt zielona ostra papryczka; 15 g kolendra; 1 łyżka pasta czosnkowa; 1 łyżka pasta imbirowa; 1 łyżka nasiona kolendry; 1 łyżeczka kumin; 15 g suszone nasiona granatu (anardana); 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki; 0.5 łyżeczka czarny pieprz (mielony); 1 szt jajko; 30 g mąka kukurydziana; 1 do smaku sól; 100 ml olej roślinny; 4 szt naan; 200 g jogurt naturalny; 1 szt cytryna

Składniki

mielona wołowina500 g

cebula1 szt

pomidor1 szt

zielona ostra papryczka2 szt

kolendra15 g

pasta czosnkowa1 łyżka

pasta imbirowa1 łyżka

nasiona kolendry1 łyżka

kumin1 łyżeczka

suszone nasiona granatu (anardana)15 g

płatki czerwonej papryki1 łyżeczka

czarny pieprz (mielony)0.5 łyżeczka

jajko1 szt

mąka kukurydziana30 g

sól1 do smaku

olej roślinny100 ml

naan4 szt

jogurt naturalny200 g

cytryna1 szt

Instrukcje

Na suchej patelni podprażaj ziarna kolendry i kmin rzymski 2–3 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, a następnie zgrubnie utłucz je w mortarze.

Drobno posiekaj cebulę, pomidora, papryczkę zieloną i kolendrę; z pomidora usuń nadmiar soku, aby mięso nie stało się zbyt wodniste.

W misce wymieszaj mieloną wołowinę, posiekaną cebulę, pomidora, paprykę zieloną i kolendrę, pastę czosnkową i imbirową, utłuczone kolendrę i kmin rzymski, suszone ziarna granatu (anardana), płatki czerwonej papryki, czarny pieprz, jajko, mączkę kukurydzianą i sól. Wyrabiaj masę 2–3 minuty, aż zrobi się kleista.

Przykryj miskę i odstaw mięso na 15 minut do lodówki, aby odpoczęło.

Natrzyj dłonie olejem, podziel mięso na 8 części i uformuj bardzo płaskie, okrągłe kotlety o grubości około 1 cm; opcjonalnie wciśnij kilka ziaren granatu na wierch każdego kotleta.

Rozgrzej na szerokiej patelni olej na średnio-wysokim ogniu. Smaż kebaby partiami po 4–5 minut z każdej strony, nie przewracając ich za wcześnie, aby utworzyła się złocista skórka.

Przełóż gotowe kebaby na papierowy ręcznik, aby odsączyły się z nadmiaru oleju; w środku mięso powinno być całkowicie wypieczone, a brzegi chrupiące.

Podawaj na gorąco z naanem, naturalnym jogurtem lub raitą oraz cząstkami cytryny.

Chapli kebab

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow