Kima naan

Na ciasto wymieszaj mąkę pszenną, cukier, suche drożdże i 1 łyżeczkę soli. Dodaj naturalny jogurt, olej roślinny i 180 ml ciepłej wody; wyrób miękkie, lekko klejące się ciasto i zagniataj 8–10 minut do uzyskania gładkości.

Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aż zwiększy objętość około dwukrotnie.

Na farsz rozgrzej masło klarowane na ciężkiej patelni. Dodaj kumin, drobno posiekaną cebulę i podsmażaj 5–7 minut, aż zmiękną i lekko się zezłocą.

Dodaj pastę imbirowo-czosnkową, posiekaną zieloną papryczkę chili, mielony kolendrę i mieloną czerwoną papryczkę; podgrzewaj 30–60 sekund. Dodaj mieloną wołowinę, rozdrabniaj grudki i smaż na dużym ogniu 10–15 minut, aż mięso się zrumieni i cały płyn odparuje. Wmieszaj garam masalę i świeżą kolendrę, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przełóż farsz do miski i całkowicie ostudź. Podziel ciasto na 4 części, każdą rozpłaszcz na placek, ułóż w środku ćwiartkę farszu, zbierz krawędzie do środka i zaciśnij.

Delikatnie rozwałkuj każdą porcję na owalny naan o grubości ok. 5–7 mm, uważając, by nie przerwać ciasta. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 240°C 8–12 minut, aż naany się zrumienią, a ciasto się dopiecze. Posmaruj gorące naany 10 g masła klarowanego.

Podawaj kima naan na gorąco z naturalnym jogurtem.