Name: Char siu po kantońsku
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Chińska
Ingredients: 600 g wieprzowina (łopatka lub karkówka bez kości); 45 g sos hoisin; 20 g sos sojowy; 15 ml wino ryżowe Shaoxing; 25 g cukier; 2 ząbki czosnek; 2 g przyprawa pięć smaków; 3 g sól; 5 ml olej sezamowy; 30 g miód; 30 ml woda

Instrukcje

Oczyść 600 g łopatki wieprzowej lub karkówki i pokrój wzdłuż włókien w długie paski o grubości około 4–5 cm.

Do marynady wymieszaj sos hoisin, jasny sos sojowy, wino Shaoxing, cukier, drobno utarty czosnek, chińską mieszankę przypraw „pięć smaków”, sól i olej sezamowy. Odłóż 40 g tej mieszanki, dodaj do niej miód i wymieszaj — to będzie glazura.

Włóż wieprzowinę do pozostałej marynady, dokładnie obtocz, przykryj i wstaw do lodówki na 12 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż blachę folią, wlej na nią 30 ml wody, ustaw na wierzchu ruszt i połóż zamarynowaną wieprzowinę.

Piecz 10 minut, obróć mięso i posmaruj glazurą. Piecz jeszcze 5 minut.

Ponownie posmaruj wieprzowinę glazurą i piecz jeszcze 5–10 minut, aż temperatura wewnętrzna w najgrubszym miejscu osiągnie co najmniej 63°C.

Włącz górny grill i podpiecz mięso po 2–3 minuty z każdej strony, uważając, aby miodowa glazura się nie spaliła. Posmaruj resztą glazury, odstaw na 10 minut i pokrój w poprzek włókien.

Char siu po kantońsku

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow