Czerwona kapusta duszona z jabłkami

Zdejmij z czerwonej kapusty zewnętrzne listki, przekrój główkę na czwartki, wykrój twardy głąb i poszatkuj kapustę bardzo cienko. Przełóż do miski, dodaj połowę cukru i połowę soli, a następnie ugniataj rękami przez 5 minut, aby paski zmiękły.

Cebulę pokrój w cienkie paski. W szerokim garnku rozpuść masło na średnim ogniu i podsmażaj cebulę przez około 5 minut, nie dopuszczając do zbrązowienia.

Dodaj kapustę i resztę cukru, wymieszaj i podgrzewaj 3–5 minut. Wlej ocet, dodaj wodę i resztę soli.

Włóż do garnka jabłka pokrojone w cienkie plastry oraz goździki. Doprowadź płyn do wrzenia, przykryj pokrywką i duszaj na małym lub średnio małym ogniu 45–60 minut, mieszając od czasu do czasu.

Jeśli płyn wyparuje wcześniej, dolej odrobinę wody, aby kapusta nie przywierała do dna. Powinna być miękka, ale nie rozpadać się na papkę.

Wyjmij goździki, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, kwasowość dostosuj octem, a słodkość cukrem. Przed podaniem odstaw kapustę pod przykryciem na 5 minut.

Podawaj na gorąco jako dodatek do pieczeni, kiełbasek lub kluskow ziemniaczanych.