Czeska soczewica na kwaśno z jajkiem

Soczewicę opłucz pod bieżącą chłodną wodą, przełóż do garnka, zalej 900 ml wody, dodaj listek laurowy i zagotuj.

Zmniejsz ogień do średniego i gotuj soczewicę 25-30 minut do miękkości, uważając, żeby nie rozpadła się na papkę. Wywaru nie wylewaj — odlej około 200 ml na zasmażkę.

Cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmażaj cebulę na średnim ogniu 5-7 minut do złocistego koloru.

Dodaj do cebuli mąkę i, ciągle mieszając, smaż zasmażkę 1-2 minuty do uzyskania lekkiego orzechowego aromatu, uważając, aby się nie przypaliła.

Cienkim strumieniem wlej do zasmażki 200 ml gorącego wywaru z soczewicy, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki, i gotuj 3-4 minuty do zgęstnienia.

Połącz zasmażkę z odcedzoną soczewicą (listek laurowy wyjmij i wyrzuć), dodaj ocet, sól, czarny pieprz i cukier. Gotuj na małym ogniu jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.

Na czystej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i usmaż jajka sadzone — do lekkiego ścięcia białka przy płynnym żółtku, albo ugotuj na miękko w skorupce 5-6 minut.

Opcjonalnie pokrój kiełbasę wędzoną w plastry i podsmaż na suchej patelni do zrumienienia.

Podawaj gorącą soczewicę, na wierzchu połóż jajko, a obok ogórki kiszone i smażoną kiełbasę.