Gulasz czeski
Rozgrzewający czeski gulasz z wołowiny i dużej ilości cebuli, doprawiony kminkiem i majerankiem — gęsty, aromatyczny, idealny z knedlikami chlebowymi.
Składniki
- wołowina (łopatka lub golonka)800 g
- cebula700 g
- olej słonecznikowy4 łyżka
- kminek mielony1 łyżeczka
- papryka słodka mielona3 łyżka
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
- koncentrat pomidorowy2 łyżka
- bulion wołowy800 ml
- liść laurowy2 liść
- mąka pszenna1 łyżka
- czosnek4 ząbki
- majeranek suszony1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- cebula (do podania)1 szt
Instrukcje
Wołowinę (łopatkę lub goleń) pokrójcie w kostkę o boku 2–3 cm, cebulę drobno posiekajcie — wagowo powinno jej być prawie tyle, co mięsa.
W grubościennym garnku rozgrzejcie olej na średnim ogniu, podsmażajcie cebulę do złocisto-brązowego koloru 10 minut, dodajcie kminek i podgrzewajcie, mieszając, jeszcze 1 minutę.
Dodajcie wołowinę, posólcie i obsmażajcie na silnym ogniu do uzyskania rumianej skórki z każdej strony, 10 minut.
Zmniejszcie ogień do średnio-małego, dodajcie paprykę, czarny pieprz i przecier pomidorowy, podgrzewajcie 1 minutę, dolewając 1–2 łyżki wody, aby papryka się nie przypaliła.
Wlejcie gorący bulion, tak by prawie zakrywał mięso, dodajcie listek laurowy, zagotujcie, przykryjcie i dusicie na małym ogniu 1 godzinę 40 minut do zmiękczenia mięsa, mieszając od czasu do czasu i dolewając płyn w razie potrzeby.
Kiedy mięso zmięknie, przez sitko oprószcie powierzchnię mąką, nie mieszając, przykryjcie i gotujcie jeszcze 15 minut, po czym wmieszajcie — sos zgęstnieje.
Wyjmijcie listek laurowy, dodajcie posiekany czosnek i majeranek, wymieszajcie, dosólcie w razie potrzeby, przykryjcie i odstawcie bez ognia na 10 minut.
Podawajcie na gorąco z knedlikami chlebowymi lub chlebem, przybierając krążkami cebuli do podania.
Wiecej przepisow
Bramboraki
Chrupiące czeskie placki ziemniaczane z czosnkiem i majerankiem, podsmażone na oleju na złocistą skórkę.
Buchty z powidłami
Puszyste drożdżowe buchty, wypiekane ściśle przy sobie, z soczystym nadzieniem z domowych powideł śliwkowych i nutą rumu — uwielbiona czeska wypiekana słodycz do kawy.
Wepro-knedlo-zelo
Sycista duszona wieprzowina z kapustą kiszoną i puszystymi knedlami w aromatnym sosie – koronne danie kuchni czeskiej.
Gulasz czeski na piwie
Rozgrzewający czeski gulasz wołowy, duszony w ciemnym piwie z cebulą, czosnkiem, kminkiem i majerankiem, aż mięso zmięknie a sos zgęstnieje i nabierze aromatu.