Name: Chingri malai curry
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 600 g duże krewetki tygrysie; 1 łyżeczka kurkuma mielona; 1 do smaku sól; 4 łyżka olej musztardowy; 1 szt cebula; 4 ząbki czosnek; 20 g świeży imbir; 2 łyżeczka musztarda w proszku; 2 łyżeczka mielona kolendra; 1 łyżeczka kaszmirskie chili mielone; 1 liść liść laurowy; 400 ml mleko kokosowe; 2 szt zielone chili; 1 łyżeczka cukier; 100 ml woda; 1 szt limonka; 10 g świeża kolendra; 300 g ryż

Składniki

duże krewetki tygrysie600 g

kurkuma mielona1 łyżeczka

sól1 do smaku

olej musztardowy4 łyżka

cebula1 szt

czosnek4 ząbki

świeży imbir20 g

musztarda w proszku2 łyżeczka

mielona kolendra2 łyżeczka

kaszmirskie chili mielone1 łyżeczka

liść laurowy1 liść

mleko kokosowe400 ml

zielone chili2 szt

cukier1 łyżeczka

woda100 ml

limonka1 szt

świeża kolendra10 g

ryż300 g

Instrukcje

Oczyść 600 g dużych krewetek tygrysich, opcjonalnie zostawiając ogonki, usuń przewód pokarmowy i dobrze osusz. Wymieszaj je z połową kurkumy i solą do smaku, odstaw do zamarynowania na 10 minut.

Rozgrzej na dużej patelni 1 łyżkę oleju gorczycowego, aż lekko zacznie mgiełkować. Podsmaż krewetki po 1 minucie z każdej strony, tylko do zmiany koloru, i przełóż na talerz.

Wlej resztę oleju gorczycowego, dodaj listek laurowy i drobno posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu 6–8 minut, aż nabierze złotego koloru, następnie dodaj przeciśnięty czosnek i imbir i gotuj jeszcze 1 minutę.

Osobno wymieszaj mielony gorczycowy proszek, mieloną kolendrę, mielone chili kaszmirskie, resztę kurkumy i 100 ml wody. Wlej mieszankę na patelnię i duszaj 3–4 minuty, mieszając, aż olej zacznie się oddzielać od pikantnej bazy.

Dodaj mleko kokosowe, cukier, sól do smaku i przekrojone wzdłuż zielone chili. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj na małym ogniu 5 minut, aby sos trochę zgęstniał.

Włóż krewetki do sosu i podgrzewaj 3–4 minuty, uważając, by ich nie przegotować. Wyłącz ogień, dodaj sok z limonki i delikatnie wymieszaj.

Odstaw curry pod przykryciem na 5 minut, posyp świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z odparowanym ryżem.

Chingri malai curry

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow