Dżalmuri
Chrupiąca bengalska przekąska ulicznna z prażonego ryżu, świeżych warzyw, orzeszków ziemnych, ciecierzycy i pikantnego oleju gorczycowego.
Składniki
- ryż preparowany150 g
- prażone orzeszki ziemne60 g
- ciecierzyca gotowana90 g
- ziemniak1 szt
- cebula1 szt
- ogórek1 szt
- pomidor1 szt
- zielona papryczka chili1 szt
- świeża kolendra20 g
- olej gorczycowy1 łyżka
- sok z cytryny1 łyżka
- chili w proszku0.5 łyżeczka
- kumin mielony0.5 łyżeczka
- chaat masala0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Wcześniej ugotuj ziemniaki do miękkości, ostudź i pokrój w drobną kostkę; przygotuj ugotowaną ciecierzycę.
Prażony ryż podsmaż na suchej patelni na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aby znów stał się chrupiący.
Drobno posiekaj cebulę, ogórek, pomidora, zieloną papryczkę chili i kolendrę.
W osobnej misce wymieszaj olej gorczycowy, sok z cytryny, chili w proszku, zmieloną kminkę rzymską, chaat masalę i sól.
W dużej misce połącz ziemniaki, ciecierzycę, orzeszki ziemne, cebulę, ogórek, pomidora, papryczkę chili i kolendrę.
Dodaj podsmażony ryż i przygotowany dressing, szybko i delikatnie wymieszaj, aby nie połamać ryżu i nie stracić jego chrupkości.
Podawaj dżalmuri natychmiast, póki prażony ryż jest suchy i chrupiący.