Name: Choila z wołowiny
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 600 g chuda wołowina bez kości; 0.75 łyżeczka kurkuma mielona; 30 g świeży imbir; 20 g czosnek; 100 g cebula czerwona; 20 g świeża kolendra; 1 łyżeczka kumin mielony; 0.5 łyżeczka mielony pieprz timur; 1 łyżeczka mielona papryczka chili; 1 łyżeczka kozieradka, nasiona; 4 szt suszona czerwona papryczka chili; 75 ml olej gorczycowy; 1 do smaku sól; 150 g chiura, ryż płatkowany

Składniki

chuda wołowina bez kości600 g

kurkuma mielona0.75 łyżeczka

świeży imbir30 g

czosnek20 g

cebula czerwona100 g

świeża kolendra20 g

kumin mielony1 łyżeczka

mielony pieprz timur0.5 łyżeczka

mielona papryczka chili1 łyżeczka

kozieradka, nasiona1 łyżeczka

suszona czerwona papryczka chili4 szt

olej gorczycowy75 ml

sól1 do smaku

chiura, ryż płatkowany150 g

Instrukcje

Pokrój 600 g pieczy wołowiny (chudej) w paski o grubości około 2 cm, natrzyj 0,5 łyżeczki kurkumy i solą do smaku, odstaw na 10 minut.

Rozłóż mięso na ruszcie i grilluj nad żarem lub pod grillem rozgrzanym do 230 °C, po 5–7 minut z każdej strony, aż dobrze się przypiecze i wewnątrz osiągnie co najmniej 71 °C.

Odstaw mięso na 10 minut do ostygnięcia, następnie pokrój je na niewielkie kawałki; cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka, a świeżą kolendrę drobno posiekaj.

Utłucz w moździerzu imbir, czosnek, kmin rzymski, timur (pieprz syczuański), suszone chili w proszku i szczyptę soli na grubą pastę, wymieszaj ją z wołowiną, cebulą i połową kolendry.

Rozgrzej olej gorczyczny na małej patelni, aż zacznie lekko migotać, wsyp ziarna kozieradki i smaż 20–30 sekund, aż ściemnieją.

Dodaj suszone chili czerwone i pozostałą kurkumę, podgrzewaj 5 sekund i natychmiast wylej gorący aromatyczny olej na mięso. Wymieszaj rękami lub łyżką, aby olej równomiernie pokrył wszystkie kawałki.

Odstaw choilę na 15 minut w temperaturze pokojowej, posyp resztą kolendry i podawaj z chiurą.

Choila z wołowiny

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow