Czorba z fasolą i wędzonym mięsem
Gęsta rumuńska czorba z białą fasolą, wędzonym mięsem wieprzowym, warzywami i kwaskowatą nutą barszczu – rozgrzewająca potrawa o intensywnym, domowym smaku.
Składniki
- biała fasola suszona500 g
- wieprzowina wędzona (golonka lub żeberka)500 g
- cebula2 szt
- marchew2 szt
- seler korzeniowy1 szt
- pasternak1 szt
- papryka słodka1 szt
- pomidor z puszki200 g
- koncentrat pomidorowy30 g
- woda1800 ml
- olej słonecznikowy2 łyżka
- czosnek3 ząbki
- liście laurowe2 liść
- barszcz kwaśny500 ml
- świeża pietruszka20 g
- świeży lubczyk10 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Białą fasolę opłucz, zalej chłodną wodą i odstaw na 8 godzin lub na noc. Wodę odlej.
Wędzoną golonkę wieprzową lub żeberka włóż do garnka, zalej wodą, zagotuj i gotuj 10 minut; wodę odlej, mięso opłucz i pokrój na kawałki.
Fasolę ponownie zalej wodą, dodaj wędzone mięso, cebulę, marchew, korzeń selera, pasternak i liście laurowe. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 90–120 minut, aż fasola zmięknie.
Na oleju podsmaż drugą cebulę i paprykę słodką 5–7 minut. Dodaj czosnek, pomidory i koncentrat pomidorowy i podgrzewaj jeszcze 5 minut.
Przełóż warzywną zasmażkę do garnka, dodaj barszcz i gotuj czorbę jeszcze 15 minut.
Dopraw czorbę solą i czarnym pieprzem do smaku, zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.
Przed podaniem posyp czorbę natką pietruszki i lubczykiem.
Wiecej przepisow
Drob z podrobów jagnięcych
Tradycyjny rumuński drob – delikatna pieczona terina z podrobów jagnięcych, wiosennej zieleniny i jaj, podawana na chłodno.
Puree z białej fasoli z cebulą
Delikatne rumuńskie puree z białej fasoli, czosnku i złocistej cebuli z papryką — proste, postne danie o bogatym, domowym smaku.
Kurczak duszony po rumuńsku (ostropel)
Delikatny rumuński kurczak duszony w gęstym sosie pomidorowym z czosnkiem, cebulą i aromatycznymi ziołami.
Kurczak ostropel
Rumiane kawałki kurczaka duszone w gęstym sosie pomidorowym z dużą ilością czosnku – prosta i charakterystyczna rumuńska potrawa domowa.