Puree z białej fasoli z cebulą

Białą fasolę opłucz, zalej częścią wody i odstaw do namoczenia na 8 godzin lub na noc.

Po namoczeniu odlej wodę, zalej fasolę świeżą wodą i gotuj na małym ogniu 1–2 godziny, aż ziarna będą całkiem miękkie; sól dodaj na koniec gotowania.

Odcedź fasolę na sitku, zachowując 100–150 ml gorącego wywaru do regulowania gęstości puree.

Przełóż gorącą fasolę do naczynia blendera, dodaj czosnek, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz, zmiksuj na gładką pastę, dolewając wywar do uzyskania kremowej konsystencji.

Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, rozgrzej olej słonecznikowy i podsmażaj cebulę na małym ogniu 6–8 minut, często mieszając, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru.

Dodaj do cebuli koncentrat pomidorowy i podgrzewaj 1 minutę, następnie zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ze słodką papryką, żeby się nie przypaliła.

Puree z fasoli rozłóż na talerzu, na wierzchu rozprowadź cebulę z papryką i podawaj na ciepło lub schłodzone.