Churchkhela z orzechami włoskimi

Podzielcie orzechy włoskie na połówki lub większe kawałki i nawlekajcie je na mocną bawełnianą nitkę, zostawiając na końcu pętelkę do zawieszenia.

Odlejcie 200 ml soku winogronowego, a pozostałe 800 ml przelejcie do szerokiego garnka i podgrzewajcie na średnim ogniu do lekkiego zagotowania; gotujcie 20–25 minut, aby sok trochę odparował.

W zimnych 200 ml soku winogronowego rozmieszajcie trzepaczką mąkę pszenną na całkowicie gładką zawiesinę bez grudek.

Zmniejszcie ogień pod odparowanym sokiem do niskiego, wlewajcie stopniowo mieszankę mączną, mieszając bez przerwy; gotujcie 10–15 minut, aż masa stanie się gładka, gęsta i będzie wolno spadać z łyżki.

Trzymając nitkę za pętelkę, zanurzcie sznur orzechów w gorącej masie, całkowicie obtaczając orzechy, i podnieście; pozwólcie nadmiarowi ściekać. Powtórzcie zanurzanie jeszcze 1–2 razy, aby uzyskać gęstą, równą warstwę.

Zawieście churchkhelę za pętelkę w suchym, dobrze wentylowanym miejscu tak, by sznury nie stykały się ze sobą, i suszcie 5–7 dni, aż powłoka stanie się sprężysta i sucha na powierzchni.

Gotową churchkhelę zdejmijcie z nitki lub przechowujcie na niej, owińcie w czystą bawełnianą tkaninę i trzymajcie w suchym, ciemnym miejscu.