Chilijska cazuela

Wołowinę na kości (800 g) pokrój na 4–5 porcjowanych kawałków. Ziemniaki (4 szt.) obierz, dynię (400 g) pokrój w grube kostki, kolby kukurydzy (2 szt.) przekrój każdą na 2–3 części, marchew (2 szt.) pokrój w krążki, cebulę (1 szt.) i papryka słodką (1 szt.) — w kostkę, czosnek (2 ząbki) drobno posiekaj.

W głębokim garnku rozgrzej olej (2 łyżki) na średnio-wysokim ogniu i obsmaż kawałki wołowiny z każdej strony na złotobrązowy kolor, około 3 minuty z każdej strony. Przełóż mięso na talerz.

Do tego samego garnka wsyp cebulę, marchew i paprykę, smaż na średnim ogniu 5 minut do zmiękczenia. Dodaj czosnek, kminek rzymski (0.5 łyżeczki) i oregano (0.5 łyżeczki) i podgrzewaj, mieszając, jeszcze 30 sekund, aż pojawi się aromat.

Włóż mięso z powrotem do garnka i zalej gorącą wodą (2000 ml). Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 35–40 minut, aż wołowina będzie mięknka.

Dodaj ziemniaki, dynię i kukurydzę, gotuj na średnim ogniu pod przykryciem 15 minut.

Wsyp ryż i gotuj kolejne 15 minut, aż ziemniaki, dynia i ryż będą miękkie — dynia częściowo się rozpadnie i lekko zgęści bulion, to charakterystyczna cecha tego dania.

Na koniec dodaj sól i czarny pieprz do smaku i wymieszaj.

Rozlej cazuelę do głębokich talerzy tak, aby w każdej porcji znalazł się kawałek mięsa, ziemniaka, dyni i kukurydzy, posyp posiekaną natką pietruszki (4 gałązki) i podawaj na gorąco.