Porotos granados
Pożywny chilijski gulasz ze świeżej fasoli, słodkiej kukurydzy i dyni, doprawiony czosnkowo-paprykową zasmażką i świeżą bazylią.
Składniki
- fasola (świeża łuskana lub gotowana)600 g
- dynia350 g
- kukurydza (ziarna)300 g
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- olej roślinny3 łyżka
- świeża bazylia20 g
- papryka1 łyżka
- kumin0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- woda500 ml
Instrukcje
Cebulę pokrójcie w drobną kostkę, czosnek posiekajcie. Dynię pokrójcie w kostkę o boku 1,5-2 cm, ziarna kukurydzy oddzielcie od kolby (jeśli kukurydza jest świeża).
W dużym garnku zagotujcie 500 ml wody, posólcie. Dodajcie fasolę i połowę bazylii, gotujcie na średnim ogniu 20-25 min, aż fasola będzie prawie miękka.
Dodajcie dynię do garnka z fasolą, wymieszajcie, przykryjcie i dusicie jeszcze 10-12 min, aż fasola i dynia będą prawie miękkie.
W tym czasie rozgrzejcie olej na patelni na średnim ogniu. Podsmażajcie cebulę i czosnek do zeszklenia, 3-4 min, dodajcie paprykę i kumin, podgrzewajcie jeszcze 30-60 sekund, aż wydobędzie się aromat — to tradycyjna chilijska zasmażka „color”, nie pozwólcie paprycei się przypalić.
Dodajcie kukurydzę do garnka z fasolą i dynią, gotujcie jeszcze 7-8 min.
Wlejcie do garnka zasmażkę z cebuli, czosnku, papryki i kuminu, dodajcie resztę bazylii. Dopraw solą i pieprzem do smaku, część fasoli i dyni lekko rozgnieć łyżką przy ściance garnka, aby gulasz zgęstniał. Dusicie na małym ogniu jeszcze 8-10 min.
Podawajcie na gorąco, przybrane świeżymi listkami bazylii.
Wiecej przepisow
Caldillo de congrio
Gęsta chilijska zupa rybna z medalionami congrio, ziemniakami, warzywami i białym winem rozgrzewa intensywnym morskim aromatem.
Cazuela chilijska z wołowiną
Gęsta, aromatyczna chilijska zupa z delikatną wołowiną, ziemniakami, dynią i kukurydzą, podawana na bardzo gorąco w głębokim talerzu.
Pastel de choclo
Tradycyjna chilijska zapiekanka: delikatny krem kukurydziany z bazylią przykrywa pikantne mięso mielone z kminem rzymskim, kawałki kurczaka, jajko i oliwki, zapiekane na złocistą, skarmelizowaną skórkę.
Umitas
Tradycyjne chilijskie danie z rozdrobnionej świeżej kukurydzy, podsmażonej cebuli i bazylii, zawinięte we własne liście kukurydzy i ugotowane w osolonej wodzie do delikatnej, lekko słodkawej konsystencji.