Cazuela chilijska z wołowiną

Pokrój wołowinę na 6 porcji. Cebulę pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na tarce, czerwoną paprykę pokrój w słupki, ziemniaki obierz i przekrój na pół, dynię pokrój na duże kawałki, fasolkę szparagową pokrój na skos, a kolbę kukurydzy na 6 kawałków. Ryż opłucz.

W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę, marchew, paprykę i oregano, podsmażaj 5 minut na średnim ogniu. Wołowinę posól i popieprz, włóż do garnka i obsmaż z obu stron.

Zalej 1 l wrzącej wody, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 45 minut, aż mięso zmięknie.

Dodaj pozostałą wrzącą wodę, ziemniaki, dynię, kukurydzę i fasolkę szparagową. Gotuj na małym ogniu 20 minut, nie dopuszczając do silnego wrzenia.

Dodaj opłukany ryż i gotuj kolejne 15 minut, aż ryż i warzywa całkowicie się ugotują, a bulion pozostanie przejrzysty. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem.

Zdejmij garnek z ognia, odstaw cazuelę na 5 minut, następnie rozłóż na 6 głębokich talerzy, kładąc w każdym porcję wołowiny, ziemniaki, dynię i kukurydzę. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast.