Caldillo de congrio
Gęsta chilijska zupa rybna z medalionami congrio, ziemniakami, warzywami i białym winem rozgrzewa intensywnym morskim aromatem.
Składniki
- kongrio, medaliony ze skórą i ością1200 g
- bulion rybny1500 ml
- ziemniak900 g
- cebula2 szt
- czosnek4 ząbki
- marchew1 szt
- papryka czerwona0.5 szt
- pomidor4 szt
- białe wytrawne wino250 ml
- olej2 łyżka
- papryka mielona1 łyżeczka
- suszone oregano1 łyżeczka
- seler1 łodyga
- pietruszka2 łyżka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj, marchew w krążki, czerwoną paprykę w paski, pomidory w kostkę, a ziemniaki w duże ćwiartki.
W szerokim garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i ziemniaki i podsmażaj 2–3 minuty, aż cebula zmatowieje.
Dodaj czosnek, marchew, czerwoną paprykę, słodką paprykę w proszku, oregano, seler naciowy i natkę pietruszki; wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.
Wlej białe wino wytrawne, zagotuj i odparuj przez 1 minutę, następnie dodaj pomidory i gorący bulion rybny. Dopraw solą do smaku.
Gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aż ziemniaki i marchew będą prawie miękkie; nie mieszaj energicznie, aby nie rozgnieść ziemniaków.
Delikatnie włóż do bulionu medaliony congrio ze skórą i kością, przykryj garnek i gotuj 8–10 minut, aż ryba zbieleje i będzie się łatwo rozdzielać widelcem.
Rozłóż ziemniaki, warzywa i congrio na głębokie talerze, zalej bulionem i posyp natką pietruszki; podawaj caldillo na gorąco.
Wiecej przepisow
Cazuela chilijska z wołowiną
Gęsta, aromatyczna chilijska zupa z delikatną wołowiną, ziemniakami, dynią i kukurydzą, podawana na bardzo gorąco w głębokim talerzu.
Pastel de choclo
Tradycyjna chilijska zapiekanka: delikatny krem kukurydziany z bazylią przykrywa pikantne mięso mielone z kminem rzymskim, kawałki kurczaka, jajko i oliwki, zapiekane na złocistą, skarmelizowaną skórkę.
Porotos granados
Pożywny chilijski gulasz ze świeżej fasoli, słodkiej kukurydzy i dyni, doprawiony czosnkowo-paprykową zasmażką i świeżą bazylią.
Umitas
Tradycyjne chilijskie danie z rozdrobnionej świeżej kukurydzy, podsmażonej cebuli i bazylii, zawinięte we własne liście kukurydzy i ugotowane w osolonej wodzie do delikatnej, lekko słodkawej konsystencji.