Zhajiangmian

Wieprzowinę pokrój w drobną kostkę, około 5 mm. Imbir zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj, szczypiorek/dymkę pokrój, oddzielając białą część od zielonej.

W misce rozprowadź suchą żółtą pastę sojową i słodką pastę pszenną w 150 ml wody, mieszając do gładkości, tak by w sosie nie zostały grudki.

Na szerokiej patelni lub w woku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż 6–8 minut, aż tłuszcz się wytopi, a kostki lekko się zezłocą.

Dodaj imbir i białą część dymki, wymieszaj i smaż 30 sekund. Wlej rozprowadzone pasty i pozostałą wodę, zagotuj na małym ogniu.

Gotuj sos na małym ogniu 20–25 minut, często mieszając, aż stanie się błyszczący i gęsty, a olej wystąpi na powierzchnię. Spróbuj i dopraw solą, jeśli trzeba.

Makaron pszenny ugotuj w dużej ilości wrzącej wody do miękkości sprężystej, zgodnie z czasem na opakowaniu, odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania. Nie płucz makaronu, jeśli podajesz go na gorąco.

Rozłóż makaron na 4 miski, na wierzch nałóż sos, paski ogórka i zieloną część dymki. Jeśli trzeba, rozprowadź sos łyżką zachowanej wody z makaronu i wymieszaj bezpośrednio przed podaniem.