Name: Dahi wada
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 200 g łuskany i łupany urad dal; 80 ml woda do namaczania i miksowania; 1 szt zielone chili; 5 g świeży imbir; 1 do smaku sól do ciasta; 500 ml olej do frytkownicy; 500 g gęsty jogurt naturalny; 10 g cukier; 1 do smaku sól do jogurtu; 80 g chutney tamaryndowy; 40 g zielony chutney z kolendry; 2 g nasiona kminu rzymskiego, prażone i mielone; 2 g czerwone chili mielone

Składniki

łuskany i łupany urad dal200 g

woda do namaczania i miksowania80 ml

zielone chili1 szt

świeży imbir5 g

sól do ciasta1 do smaku

olej do frytkownicy500 ml

gęsty jogurt naturalny500 g

cukier10 g

sól do jogurtu1 do smaku

chutney tamaryndowy80 g

zielony chutney z kolendry40 g

nasiona kminu rzymskiego, prażone i mielone2 g

czerwone chili mielone2 g

Instrukcje

Opłucz fasolę urad dal i namocz w dużej ilości wody na 6–8 godzin lub na noc. Odlej wodę.

Zmiksuj dal z 60–80 ml wody na gładkie, gęste ciasto; dodaj drobno posiekaną zieloną papryczkę chili, starty imbir i sól. Ucieraj ciasto 5 minut, aby stało się lekkie.

Ubij jogurt naturalny z cukrem i szczyptą soli na gładką masę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Rozgrzej olej do smażenia w głębokim tłuszczu do średniej temperatury. Wilgotnymi rękami uformuj z ciasta 12 małych, płaskich placuszków; smaż partiami 4–5 minut, obracając, do złotobrązowego koloru.

Przełóż gorące wada do miski z ciepłą wodą na 20–30 minut, aby zmiękły. Wyjmuj po jednej i delikatnie odciśnij wodę między dłońmi.

Ułóż wada na talerzykach porcjowych i zalej schłodzonym jogurtem tak, aby całkowicie je przykrył.

Polej na wierzchu chutneyem z tamaryndowca i zielonym chutneyem z kolendry. Posyp mielonym, prażonym kminem rzymskim i mielonym czerwonym chili; podawaj na chłodno.

Dahi wada

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow