Gazawijska dakka
Ostra, soczysta sałatka z pomidorów, świeżego koperku i chili, rozdrobnionych po gazawijsku w moździerzu i doprawionych sokiem z cytryny oraz oliwą z oliwek.
Składniki
- nasiona kopru1 łyżeczka
- sól0.5 łyżeczka
- czosnek2 ząbki
- szalotka1 szt
- zielona papryczka chili3 szt
- świeży koperek20 g
- dojrzałe pomidory4 szt
- sok z cytryny30 ml
- oliwa z oliwek45 ml
- chleb pita6 szt
Instrukcje
Na suchej patelni podgrzewaj ziarna kopru na małym ogniu przez 1 minutę, tylko do momentu, aż zaczną pachnieć, i przesyp je do moździerza.
Dodaj do ziaren sól i utłucz tłoczkiem na drobny proszek.
Dodaj czosnek, szalotkę, zieloną papryczkę chili i świeży koperek; rozcieraj do uzyskania półgrubej, jednolitej masy, nie przekształcając jej w gładkie puree.
Dodaj dojrzałe pomidory i delikatnie ubij je tłoczkiem, aby puściły sok, ale część kawałków pozostała.
Wlej sok z cytryny i oliwę z oliwek, wymieszaj łyżką i spróbuj. W razie potrzeby dostosuj ostrość chili.
Podawaj dakkę od razu z ciepłymi chlebkami pita jako ostrą przystawkę lub przyprawę do dania głównego.
Wiecej przepisow
Galajet bandora z wołowiną
Palestyńska potrawa z patelni z soczystych pomidorów, ostrej papryki, czosnku i delikatnej wołowiny w gęstym sosie oliwnym.
Kidre
Świąteczne palestyńskie danie z delikatną jagnięciną, czosnkowym ryżem, ciecierzycą i ciepłymi przyprawami, tradycyjnie kojarzone z Hebronem.
Knafe Nabulsi
Palestyński deser z chrupiącego ciasta kadaif, ciągnącego się sera akkawi, aromatycznego syropu i pistacji.
Kusa bandora
Palestyńskie cukinie nadziewane ryżem i mielonym mięsem wołowym, długo duszone w czosnkowym sosie pomidorowym do miękkości.