Kusa bandora

Ryż opłucz, zalej gorącą wodą na 30 minut, a następnie dobrze odcedź. Cukinie umyj, odkrój końce i delikatnie wydłub środek, pozostawiając ścianki o grubości około 5 mm.

Wymieszaj odcedzony ryż, mięso mielone wołowe, drobno posiekaną cebulę, 1 łyżeczkę soli, pieprz czarny i cynamon. Nie ubijaj nadzienia zbyt mocno: ryż podczas gotowania zwiększy swoją objętość.

Napełnij cukinie nadzieniem w około trzech czwartych, zostawiając w środku miejsce na ryż. Otwory przykryj małymi kawałkami pomidora albo po prostu zostaw je odkryte.

W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Jeśli chcesz, szybko obsmaż nadziewane cukinie z każdej strony na lekko złoty kolor, uważając, by ich nie przesuszyć.

Na sos wymieszaj rozdrobnione pomidory, koncentrat pomidorowy, zgnieciony czosnek, gorącą wodę i resztę soli. Zagotuj mieszankę.

Ostrożnie ułóż cukinie w kipiącym sosie pomidorowym; płyn powinien sięgać niemal do ich górnej krawędzi. Przykryj garnek i duszaj na małym ogniu 40–50 minut, aż cukinie i ryż w środku zmiękną.

Jeśli zostało nadzienie, dodaj je do sosu 20 minut przed końcem duszenia i wymieszaj tylko raz. Sprawdź, czy ryż jest gotowy, i dopraw solą do smaku.

Zdejmij garnek z ognia, odstaw na 10 minut i podawaj cukinie na gorąco, polane czosnkowym sosem pomidorowym.