Dal Tadka
Dal Tadka to sycąca indyjska potrawa z ugotowanej i roztartej czerwonej soczewicy, doprawiona skwierczącą tadką z czosnku, kminu rzymskiego, cebuli i pomidorów na maśle klarowanym ghee.
Składniki
- czerwona soczewica300 g
- cebula1 szt
- pomidor2 szt
- czosnek3 ząbki
- masło klarowane (ghee)2 łyżka
- nasiona kminu1 łyżeczka
- kurkuma0.5 łyżeczka
- mielona kolendra1 łyżeczka
- garam masala1 łyżeczka
- kolendra15 g
- sól1 do smaku
Instrukcje
Czerwoną soczewicę dokładnie przepłucz w kilku wodach, aż woda będzie czysta, zalej chłodną wodą i odstaw do namoczenia na 30 minut.
Odlej wodę, przełóż soczewicę do garnka, zalej świeżą wodą 2-3 cm powyżej poziomu soczewicy i gotuj na średnim ogniu 20-25 minut do miękkości, zbierając szumowiny.
Ugotowaną soczewicę lekko rozgnieć na kremową konsystencję i przykryj pokrywką, aby nie wystygła.
Na tadkę rozgrzej ghee na patelni na średnim ogniu, wsyp kminek rzymski i smaż 30-40 sekund, aż zacznie skwierczeć.
Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną cebulę; smaż, mieszając, 5-6 minut, aż cebula się zeszkli.
Dodaj pokrojone pomidory, kurkumę, mieloną kolendrę i garam masalę; duś 4-5 minut, aż pomidory zmiękną.
Gorącą tadkę wlej do soczewicy, dodaj sól do smaku, wymieszaj i gotuj razem jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu.
Podawaj na gorąco z ryżem basmati lub naanem, obficie posypane świeżą kolendrą.
Wiecej przepisow
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.