Name: Dapanji (sinciangski kurczak na wielkim talerzu)
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 1.5 kg kawałki kurczaka z kością; 600 g ziemniak; 2 szt papryka słodka; 1 szt cebula czerwona; 1 łodyga cebula zielona; 5 ząbki czosnek; 30 g świeży imbir; 15 g suszona papryczka chili; 1 łyżeczka pieprz syczuański; 2 szt anyż gwiazdkowy; 1 laska cynamon; 2 liść liście laurowe; 15 g cukier; 45 ml olej roślinny; 500 ml piwo jasne; 30 ml sos sojowy; 1 do smaku sól; 400 g szeroki makaron pszenny

Składniki

kawałki kurczaka z kością1.5 kg

ziemniak600 g

papryka słodka2 szt

cebula czerwona1 szt

cebula zielona1 łodyga

czosnek5 ząbki

świeży imbir30 g

suszona papryczka chili15 g

pieprz syczuański1 łyżeczka

anyż gwiazdkowy2 szt

cynamon1 laska

liście laurowe2 liść

cukier15 g

olej roślinny45 ml

piwo jasne500 ml

sos sojowy30 ml

sól1 do smaku

szeroki makaron pszenny400 g

Instrukcje

Kurczaka pokrój na duże kawałki razem z kośćmi, ziemniaki — na duże ćwiartki, czerwoną cebulę — w piórka, paprykę — w szerokie kawałki, szczypiorek/dymkę — na odcinki po 4 cm, imbir — w cienkie plasterki, czosnek — w cienkie płatki.

W garnku o grubym dnie rozgrzej olej. Dodaj pieprz syczuański, anyż gwiazdkowaty, cynamon w kawałku, listek laurowy i suszoną papryczkę chili; podgrzewaj 30–40 sekund, aby olej wchłonął aromat.

Dodaj cukier i kawałki kurczaka. Smaż na średnio-dużym ogniu 7–8 minut, obracając, aż kurczak się zrumieni.

Dodaj czerwoną cebulę, imbir, czosnek i sos sojowy, wymieszaj i smaż jeszcze 2 minuty. Wlej piwo, dopraw solą do smaku, zagotuj i duś pod przykryciem 15 minut.

Dodaj ziemniaki, przykryj i duś na średnim ogniu 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a sos gęsty i intensywny.

Dodaj paprykę i szczypiorek/dymkę, gotuj bez przykrycia jeszcze 5 minut, aby papryka zachowała jędrność. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.

W międzyczasie ugotuj szeroki makaron pszenny w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, zwykle 7–8 minut. Odcedź, rozłóż makaron na dużym talerzu, na wierzchu ułóż kurczaka, ziemniaki, paprykę i obficie polej sosem.

Dapanji (sinciangski kurczak na wielkim talerzu)

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow