Lenpun (ujgurski liangfen z żelu z ciecierzycy)
Schłodzony, sprężysty żel z ciecierzycy, pokrojony w makaron i doprawiony czosnkiem, octem ryżowym oraz ostrym olejem – orzeźwiająca ujgurska potrawa na gorący dzień.
Składniki
- mąka z ciecierzycy120 g
- woda700 ml
- sól1 łyżeczka
- ogórek1 szt
- czosnek3 ząbki
- ocet ryżowy2 łyżka
- olej chili1 łyżka
- sos sojowy1 łyżka
Instrukcje
Odmierz 250 ml chłodnej wody, dodaj mąkę z ciecierzycy i sól, a następnie wymieszaj trzepaczką na gładką masę bez grudek.
Zagotuj pozostałe 450 ml wody w garnku. Stale mieszając, wlej cienkim strumieniem masę z mąki ciecierzycowej i gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż zgęstnieje, nabierze błysku i zacznie odchodzić od dna.
Przełóż gorącą masę do płaskiej formy, rozprowadź warstwą o grubości około 2 cm i odstaw do ostygnięcia. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby żel dobrze się związał.
Wyłóż stężały żel na deskę i pokrój na długie paski o grubości 5–7 mm, tak jak szeroki makaron.
Na zaprawę wymieszaj rozdrobniony czosnek, ocet ryżowy, olej chili i sos sojowy; spróbuj i w razie potrzeby dopraw ostrość octem lub olejem chili.
Ogórek pokrój w drobną julienne.
Ułóż paski żelu z ciecierzycy i ogórek w miskach, polej zaprawą, delikatnie wymieszaj i przed podaniem odstaw lenpun na 10 minut do lodówki.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Australijski pasztecik z mięsem
Sycący australijski pasztecik z soczystym nadzieniem z wołowiny w gęstym sosie, kruchym spodem i złocistym wierzchem z ciasta francuskiego.
Austriacki eintopf z soczewicy
Gęsty austriacki eintopf z soczewicy z korzeniami warzywnymi, lekką kwaskowatością octu i ziołami — sycące domowe jedzenie na chłodny dzień.
Naleśniki austriackie z dżemem morelowym
Tonkie, złociste austriackie naleśniki z delikatnego ciasta, zwinięte z aromatnym dżemem morelowym, podane z cukrem pudrem i bitą śmietaną.